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美式汉堡里的“中国基因”｜广交会观察

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2025-04-18 19:09:41 | 来源：羊城晚报·羊城派

广交会期间，位于展馆负一楼的麦当劳餐厅意外走红。无论是操着十余种语言的参展商挤满餐厅的场面，还是那位吐槽美国麦当劳汉堡里没有辣味的国际友人，都让这个来自美国并走向世界的国际餐饮品牌收获了泼天流量。

位于琶洲展馆的麦当劳餐厅。图/受访者提供

其实，也许很多人不知道，多年前，麦当劳中国就进入了“金拱门时代”，幕后有了中国操盘手。2017年，中信成为麦当劳中国业务的控股股东。在中信的加持下，麦当劳中国一跃进入发展快车道，餐厅数量从2017年的2400家猛增至2025年3月的7000多家。

如今，中国已是麦当劳的全球第二大市场。

中国有句老话：闷声发大财。讲的是低调内敛、长期务实。正像万千在中国坚持长期主义的外资品牌一样，麦当劳也遵循市场发展规律，不断本土化。

1990年，深圳罗湖区东门商业步行街开设了内地第一家麦当劳餐厅（现麦当劳深圳光华餐厅）。然后，麦当劳的店铺逐步由南向北越开越多。在业内，麦当劳被称为餐饮界的“黄埔军校”，除了专业化的操作流程、细致的管理方式，麦当劳的绝活儿是店铺“选址”。在公司内部还设有专门的“地产部”，并配有一整套评估流程。店址选得好，生意通常也不差。这也使得不少餐厅喜欢跟着麦当劳去开店。

因此，麦当劳与“中国第一展”结缘并不意外，在广交会开店的意义远远胜过一个店铺这么简单。早在1996年，麦当劳就把餐厅开在了广交会旧址流花展馆的对面。当时，凭借几分钟即可出餐的高效节奏，麦当劳成为参展商争相光顾的就餐点。同时，麦当劳餐厅的亮相，也展示了中国对外开放的姿态。

上世纪九十年代，广交会旧址流花展馆对面的麦当劳餐厅。资料图/受访者提供

2008年广交会整体迁至琶洲展馆，这座超大规模的“会展航母”，对商业配套提出全新要求。麦当劳同步启动升级计划：将餐厅数量升级为两家并增设一个取餐点，设置双语菜单，更创新推出“展会限定模式”——仅在每届广交会期间运营，高峰期单店配置高达几百名员工，每天可服务六七千人次。这种弹性运营机制，恰如中国经济应对贸易冲击的缩影，既保持全球化内核，又具备本土化灵活应变的能力。

预计今年春交会，这两家麦当劳餐厅将接待超10万人次的中外参展商。

记者留意到，这两家麦当劳餐厅的菜单堪称丰富。为满足不同国家和地区参展商的需求，餐厅除了提供汉堡、薯条、派等全球经典产品，还提供中国本地研发的麦辣鸡翅、麦麦脆汁鸡等美味。今年，麦咖啡小黄车再次进驻广交会会展，为客商带来了更多选择。

此外，两家麦当劳餐厅还新增了外卖服务。只需动动手指在手机上下单，配送员就会快速将餐食送达展位。正像无数中国餐厅，服务不可谓不贴心，效率不可谓不高。

令人惊叹的还有麦当劳中国供应链超高本土化的程度。从餐厅任意挑选一款食品，你会发现几乎所有原材料都来自中国本土。内蒙古的土豆、广东的生菜、河北的番茄、福建的鸡肉等已构建起麦当劳中国约90%的食材网络。

“在中国、为中国、链全球”已然融入麦当劳中国的基因。这也生动演绎着全球产业链的韧性——当美方挥舞“关税大棒”时，中国市场正以无形之手将企业紧紧链接。

麦当劳中国透露，下一个开店目标是10000家。

文 | 记者吴珊

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