浙江宁波：古法麻花“搓”出浓浓年味儿
中新网宁波1月24日电(李典 胡余灶)细长的面条一拧成型，金灿灿的麻花在油锅翻滚……临近春节，浙江省宁波市宁海县梅林街道刘三村一家不大的麻花生产企业内，全部员工加紧生产制作。
一搓，古法麻花便有模有样 胡余灶供图
据说，制作一根麻花，需经过21道工序，只有每一道工序都沿用古法，才能保证每一根麻花都有一样地道的口感。这一工厂每天下午和面，在自然发酵12小时后，第二天一早开始“七搓八揉”的制作环节。发酵后的面粉经切成条状后，由二十余位工人手工搓条成麻花状，再经油炸、炒制，成品装箱。
滚烫油锅炸麻花是麻花“嘎嘣脆”的关键 胡余灶供图
捞出制作好的麻花 胡余灶供图
其中，发酵堪称最有技术含量的环节，它直接决定着麻花的口感和质量；手工搓条，则是用最传统的手法找到效率和技术的最佳交汇点，最快的工人三秒钟可以制作一根；土灶烧制用的老柴，是工人去村里收来的……
炸制麻花使用的柴火，也十分讲究 胡余灶供图
原味麻花和海苔味麻花最受消费者喜爱 胡余灶供图
咬下一口古法麻花慢慢品尝，先是“嘎嘣脆”的口感给人“惊艳”之感，随后，咸甜香味在口腔中慢慢弥散开来……(完)
【编辑:房家梁】
郑重声明：本则消息未经严格核实，也不代表本站观点，本站不承担任何法律责任。
最新热点
-
水做的广东，到底有多美？我们找到了6个答案｜学习粤报
-
跨交会观察：中国跨境电商探寻新增量
-
北大青年，来接offer！3月20日起，广东送岗专列即将开往全国
北大青年，来接offer！3月20日起，广东送岗专列即将开往全国
最新热点文/羊城晚报全媒体记者 周聪 春潮漫过南粤大地，每一缕风里，都藏着求贤若渴的热忱。刚落幕的“百万英才汇南粤”2026年春季大型综合...
-
独家视频丨习近平：我愿同你共商合作大计 推动中土关系像汗血宝马一样马不停蹄 一马当先
独家视频丨习近平：我愿同你共商合作大计 推动中土关系像汗血宝马一样马不停蹄 一马当先
最新热点3月18日下午，国家主席习近平在北京钓鱼台国宾馆会见来华进行友好访问的土库曼斯坦民族领袖、人民委员会主席别尔德穆哈梅多夫。 习近平指出，今年是中国...
-
中国发展 世界机遇！“春天里的中国”全球对话会南非专场在开普敦举行
VIP展示
华侨之声
